Nồi chiên không dầu và những điều cần biết

Máy lạnh có tên tiếng anh là Airfryer. Được dịch sang tiếng Việt với một số tên gọi như nồi chiên không dầu, nồi chiên không dầu, nồi chiên không dầu… Chiếc nồi chiên không dầu đầu tiên được Philips giới thiệu vào năm 2010. Tính đến nay, “nồi chiên không dầu” là một trong những từ khóa cực kỳ HOT. Nó là một trong những sản phẩm gia dụng bán chạy nhất năm 2017. (Xem Top 5 bếp chiên không khí đáng mua nhất 2018)

Xem địa chỉ mua nồi chiên không dầu uy tín:

Nồi chiên không dầu cho phép các bà nội trợ chế biến các món ăn như khoai tây chiên, gà rán, cá rán, sườn nướng, thịt ba chỉ rán, rau xào… mà không cần sử dụng hoặc sử dụng rất ít dầu mỡ. Hiện nay, giá của một chiếc nồi chiên không dầu dao động từ 1-5 triệu trở lên tùy theo chất lượng và thương hiệu. (Xem giá nồi chiên không dầu phổ biến hiện nay).

Làm thế nào để một nồi chiên không dầu hoạt động?

Mặc dù có tên “nồi chiên”, nhưng thực chất bên trong nồi không thực hiện việc “chiên”. Chiên có nghĩa là nhúng vào dầu, nhưng nồi này giống nướng hơn. Nướng bằng không khí nóng luân chuyển đều và mạnh, nên tạm gọi là “nồi chiên không dầu” hay “nồi chiên không dầu”.

Nồi này có thiết bị gia nhiệt (dây Mayso) khoảng 80 -250 ° C được đặt ở phía trên thay vì phía dưới như lò nướng đối lưu hay bếp chiên nhúng truyền thống. Nhiệt lượng được chia làm 2 phần, một phần tỏa trực tiếp lên mặt trên của thực phẩm, phần còn lại được quạt đẩy xuống phía dưới rồi phản xạ ngược trở lại mặt dưới của thực phẩm (xem hình minh họa), luồng khí lưu thông cực nhanh và khả năng quay mạnh giúp thức ăn chín đều và thời gian nấu cũng nhanh hơn. Công nghệ này còn được gọi là Rapid Air

Nhờ luồng không khí và nhiệt lưu thông mạnh, thức ăn chín vàng giòn khá giống với chiên nên có thể gọi là “chiên không dầu”. Lưu ý khi tự tay chế biến các món ăn không có dầu mỡ như khoai tây, chả giò… cần phải thoa thêm một chút dầu ăn sẽ có màu vàng giòn nếu không sẽ bị dai và khô.

Lợi ích của việc chiên trong nồi chiên không dầu

Trên thực tế, nồi chiên không dầu không đạt được màu vàng giòn như cách chiên ngập dầu truyền thống. Tuy nhiên, những lợi ích mà nó mang lại là rất đáng kể.

1. Rất tốt cho sức khỏe

Với những thực phẩm mà bản thân nó có nhiều chất béo như thịt động vật. Khi chiên, lượng dầu mỡ giảm đi đáng kể, đúng như quảng cáo lên đến 80%. Trên thực tế, chúng ta có thể thấy rằng sau khi chiên, một phần dầu mỡ sẽ chảy ra và đọng lại dưới khay chiên.

Dầu mỡ tích tụ trong khay chiên

Đối với những thực phẩm không có dầu tự như rau củ, chả giò, chả… muốn chiên giòn thì phải phết một lớp dầu như đã nói ở trên. So với chiên dầu thì lượng dầu ở đây không đáng kể.

Tóm lại, nồi chiên này rất tốt cho sức khỏe vì giảm được rất nhiều dầu so với cách chiên truyền thống. Rất thích hợp cho những người bị béo phì, tim mạch, tiểu đường …

2. Tiết kiệm thời gian nấu nướng, tiết kiệm năng lượng, tiết kiệm $

Nồi chiên không dầu có thiết kế tối ưu, khay chiên có thể tháo rời dễ dàng vệ sinh nên tổng thời gian chuẩn bị và vệ sinh được giảm thiểu đáng kể.

Thời gian làm nóng không khí bên trong cũng rất nhanh chỉ khoảng 2 – 3 phút. Do được thiết kế kín nên nhiệt lượng bên trong thoát ra ngoài ít hơn. Thức ăn chín khá nhanh, thường thì khoai tây chiên mất khoảng 15 phút, đùi gà khoảng 20-30 phút.

Truyền nhiệt tối ưu, ít thất thoát ra bên ngoài nên nồi chiên không dầu ít tiêu hao điện năng. Thêm chiên không cần dầu nên tiết kiệm được nhiều chi phí.

3. Thiết kế thanh lịch và nhỏ gọn

Bếp chiên không khí thường có thiết kế hình bầu dục giống quả trứng. Trông rất nhỏ gọn và trang nhã, tạo điểm nhấn cho không gian bếp.

Vỏ ngoài thường làm bằng nhựa PP sáng bóng, chống dính, dễ lau chùi. Bên trong có lớp chống dính dễ lau chùi.

Thực tế kết quả chiên một số loại thực phẩm

Sau đây là một số thành phẩm chiên bằng nồi patio không dầu. Kết quả được thực hiện trên nồi chiên Philips (so với lò chiên truyền thống hoặc lò nướng đối lưu).

Đùi gà nướng

Đùi gà nướng trong nồi chiên không dầu

Thành quả khá bắt mắt, màu vàng ươm, da khá giòn và ngon. Phần thịt bên trong chín đều và khá đậm đà. 10 điểm cho khả năng nướng thịt của nồi chiên không dầu

Khoai tây chiên

Hình bên trái là chiên bằng dầu, bên phải chiên bằng nồi chiên không dầu Philips

Mặc dù nồi chiên Philips được đánh giá chất lượng khá cao. Nhưng kết quả không thể so sánh với chiên dầu. Nếu chiên dầu đạt 10 điểm thì chiên không khí chỉ đạt khoảng 8 điểm. Chiên ngập dầu có màu vàng giòn và hương vị thơm ngon hơn. Đổi lại, chiên không khí tốt hơn cho sức khỏe.

Gà rán

Bên trái chiên bằng dầu, bên phải chiên bằng nồi Philips

Bên trái chiên bằng dầu, bên phải chiên bằng nồi Philips

Về màu sắc, chiên không khí bắt mắt hơn. Tuy nhiên, phần thịt bên trong được chiên bằng không khí có vẻ mềm hơn và mùi vị cũng bớt nồng hơn.

Hạn chế của bếp chiên không khí

Hạn chế lớn nhất có thể kể đến là dung lượng và giá cả của sản phẩm (Xem giá nồi chiên không dầu phổ biến hiện nay). Nồi chiên không dầu thường có dung tích khá nhỏ nhưng giá thành đắt, như nồi chiên Philips, mỗi lần chiên chỉ được khoảng 0,8kg thực phẩm, giá dao động từ 3 – 5 triệu tùy từng model. Trên thị trường, một số thương hiệu sản xuất bếp chiên nhúng lớn hơn với giá thành rẻ hơn nhưng chất lượng cũng kém hơn.

Để luồng không khí bên trong luôn di chuyển đủ nhanh và mạnh, thông thường nồi chiên không dầu phải có thiết kế nhỏ. Hiện nay trên thị trường có những loại nồi cực lớn, hay như lò nướng thủy tinh có thể cho cả con gà vào, cũng có thể gọi là nồi chiên không dầu nhưng thực chất nó là một chiếc lò nướng. Vì thiết kế lớn nên rất khó tìm. có thể tạo ra luồng không khí luôn chuyển động và phản xạ. Những nồi này khi nấu thường không chín đều, mặt trên chín nhanh hơn đáy.

Một hạn chế nữa có thể kể đến là khó vệ sinh bộ phận phát nhiệt và quạt. Phần trên này thường ít bị bám bẩn, tuy nhiên đôi khi dầu mỡ vẫn theo đường gió.

Yếu tố sưởi ấm và quạt

Mặc dù các nhà quảng cáo luôn nói rằng nồi chiên có thể thay thế chiên truyền thống nhưng kết quả chỉ đạt khoảng 80% so với chiên dầu. Như các món cá rô chiên giòn, cá lăng tẩm bột chiên giòn,… khiến chúng ta không thể không ngán.

Khuyên bảo

Mặc dù không chiên như truyền thống. Nhưng có thể nói, nồi chiên không dầu là công nghệ mới giúp chiên, nướng một cách nhanh chóng và dễ dàng. Tốt cho sức khỏe vì giảm thiểu lượng chất béo. Một thiết bị phải có trong nhà bếp của bạn.