Hướng dẫn cách làm chè khúc bạch thanh mát, thơm ngon, hấp dẫn

Chế tạo chè khúc bạch Là món ăn quen thuộc, ngon, mát, giải nhiệt mùa hè được nhiều bạn yêu thích. Hãy cùng theo dõi cách nấu chè khúc bạch trắng mát, dẻo mềm, vị ngọt thanh mát kết hợp với nhãn hoặc vải thiều và hạnh nhân giòn tan ngay sau đây nhé!

1. Nguyên liệu làm bài chòi

Nấu ăn chè khúc bạch Để thực hiện thành công, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

– Sữa tươi 250ml (có đường hay không đường đều được)

– 250ml kem tươi

– 150g đường phèn hoặc đường cát trắng

– 15g bột gelatin

– 2g bột trà xanh + 250ml nước

– 20g hạnh nhân và long nhãn hoặc vải tùy thích

– 6 lá dứa (lá nếp)

Ghi chú:

– Lượng gelatin có thể thay đổi tùy thích ăn thạch cứng hay mềm. Nếu thích ăn thạch cứng thì tăng lượng gelatin lên hoặc có thể giảm xuống 10g nếu thích ăn thạch mềm. Nếu cho quá nhiều thạch sẽ có mùi gelatin.

– Nên dùng đường phèn để chè ngọt và thanh hơn.

– Có thể thêm các nguyên liệu như hạt húng quế nếu thích.

2. Cách pha trà Khúc Bạch đơn giản nhất

Bước 1: Làm thạch kem sữa

– Lấy 150ml sữa tươi hòa tan với bột gelatin để 15 phút cho bột nở đều.

– Đổ sữa tươi và whipping cream ra tô, thêm 50 – 60g đường vào khuấy tan. Chia hỗn hợp thành 2 bát bằng nhau:

Tô 1 làm thạch trắng:

+ Đun sôi nồi hấp, giảm lửa nhỏ rồi cho hỗn hợp vào nồi. Nấu trong khi khuấy hỗn hợp.

+ Để tiếp tục pha trà khúc bạch, đợi hỗn hợp nóng thì cho 1/2 chén gelatin vào, khuấy tan.

+ Dùng khuôn lót 1 lớp màng bọc thực phẩm bên trong. Đổ hỗn hợp thạch vừa hấp qua rây để loại bỏ vón cục hoặc bọt cho sữa mịn hơn.

+ Cất hỗn hợp sữa trắng vào tủ lạnh 4 tiếng cho đông lại.

Tô 2 làm thạch màu xanh:

+ Đun cách thủy hỗn hợp sữa còn lại, khi nóng cho gelatin vào khuấy tan.

Tiếp tục pha trà khúc bạch, hòa tan bột trà xanh với nước, thêm một ít sữa nóng vào hỗn hợp để hòa tan bột trà. Dùng rây lọc đổ bột trà vào hỗn hợp sữa, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp có màu xanh.

+ Cho hỗn hợp vào khuôn qua rây để loại bỏ cặn, cất vào ngăn mát tủ lạnh 4 tiếng cho đông lại.

Ghi chú:

– Nên làm trước ít nhất 4 tiếng vì thạch cần đông khoảng 4 tiếng

– Thạch để càng lâu trong tủ lạnh sẽ càng dai và chắc hơn.

– Khi pha trà, dùng rây để lọc hỗn hợp có tác dụng loại bỏ hết cặn không tan, để hỗn hợp mịn hơn.

– Bạn không thể nấu trong nồi cách thủy mà hãy đem sữa đi đun sôi. Tuy nhiên, nấu trong nồi cách thủy sẽ giúp sữa không bị sôi trào.

– Nếu thích vị dâu, màu nâu thì sử dụng siro dâu và bột cacao sẽ cho ra loại thạch có màu đẹp và mùi thơm dịu nhẹ. Cách làm cũng tương tự như làm thạch xanh.

Bước 2: Nấu nước đường

– Để tiếp tục pha trà khúc bạch, bạn tiến hành đun 1 lít nước với 80 – 90g đường phèn. Đun sôi, khuấy nhẹ cho đường tan hết.

– Lá dứa rửa sạch, cuộn tròn, đun sôi nước đường rồi thả vào, vớt ra ngay.

Ghi chú:

– Chuẩn bị trước ít nhất 3 tiếng

– Lá dứa có thể đun với nước đường sẽ thơm hơn nhưng nước có màu xanh nhạt của lá dứa.

Bước 3: Làm long nhãn và hạnh nhân

– Rang hạnh nhân với lửa nhỏ đến khi hạt chín vàng.

– Nếu là long nhãn tươi: Để nấu chè khúc bạch, long nhãn tươi tách hạt và cùi, rửa sạch với nước. Cho cùi nhãn vào đun cùng nồi nước đường để cùi nhãn được trắng và nước đường có mùi thơm của nhãn. Lúc này lá dứa sẽ được cho vào sau cùng.

– Nếu làm nhãn hộp: Tách nhãn, cho nước vào nồi nước đường lá dứa để dậy mùi.

– Vớt thạch ra sắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

– Lưu ý: chuẩn bị trước 30 phút

Đến đây, bạn đã hoàn thành cách pha trà khúc bạch rồi đó. Để thưởng thức, bạn cho thạch, long nhãn vào tô, rưới nước đường và rắc hạnh nhân lên trên. Nếu bạn thích sử dụng hạt húng quế và trái cây như dâu tây, dưa hấu hoặc các loại trái cây khác, bạn có thể thêm nhiều màu sắc hơn vào trà và bạn có thể bắt đầu cảm nhận kết quả.

Khúc Bạch thơm ngon với hương vị thanh mát, thạch dẻo, thơm mùi nhãn, nước đường ngọt thanh, chắc chắn sẽ mang đến cho bạn những bữa ăn ngon miệng.

Xem thêm: Hướng dẫn cách nấu chè đỗ đen thơm ngon bổ mát

3. Nhưng hãy cẩn thận khi nấu Bách

Các nguyên liệu thay thế khi pha trà Khúc Bạch giúp quá trình nấu nướng của bạn trở nên dễ dàng và đơn giản hơn. Những thành phần đó bao gồm:

– Không nên thay whipping cream bằng cream topping vì loại này không có mùi thơm. Có thể thay thế bằng sữa đặc nhưng sẽ bỏ đường để tránh bị ngọt quá. Thạch sử dụng sữa đặc để làm sẽ có hương vị đậm đà hơn so với khi dùng kem tươi.

– Có thể thay gelatin bằng bột thạch. Nhưng bột thạch cứng và giòn quá, gelatin làm thạch mềm và dai. Nếu thay bột thạch có thể làm mất đi vị đặc trưng của món chè.

Một số lưu ý để chè khúc bạch thơm ngon, hấp dẫn:

– Bạn nên nấu cách thủy sẽ ngon hơn, giữ được hương vị béo béo của sữa hơn là nấu trực tiếp. Khi đun hỗn hợp sữa, bạn cần hạ nhỏ lửa để hỗn hợp không quá nóng. Vì quá nóng sẽ khó đông cứng.

– Đường phèn sẽ có vị thanh mát hơn đường cát trắng, và đây chính là bí quyết để nước đường của bạn có vị ngọt dịu, thanh mát ở hậu vị.

– Bảo quản thạch càng lâu càng ngon nhưng không nên cho thạch vào bát rồi bảo quản trong tủ lạnh sẽ khiến vị chè không còn thơm ngon.

– Vào mùa từ tháng 5 đến tháng 7 là mùa vải thiều, bạn có thể dùng vải thiều tươi để chế biến món ăn này rất ngon. Từ tháng 8 đến tháng 9 là mùa nhãn, nhãn tươi cho hương vị đặc trưng.

– Chè sẽ đặc biệt giữ được hương vị nếu không dùng với đá. Bạn có thể đặt nó trong tủ lạnh tủ đá Và nó rất ngon khi để lạnh.

Với hướng dẫn cách làm chè khúc bạch Món thạch dẻo, mát ở trên, chúc các bạn thực hiện thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình, bạn bè.

siêu thị điện máy HC