Cách làm bánh ú chuẩn không cần chỉnh đãi cả nhà

Bánh ú lá tro (hay còn gọi là bánh tét, bánh gio) là một trong những loại bánh truyền thống chứa đựng tinh hoa văn hóa ẩm thực dân tộc.. Đây là món bánh không thể thiếu để cúng gia tiên trong ngày Tết thuyền rồng cũng như các bữa tiệc của người Việt Nam nói chung bởi lớp vỏ dai và vị béo tan trong miệng. Theo dân gian, món bánh này có vị ngọt, tính mát nên rất thích hợp cho trẻ nhỏ và người nhà bị sốt. Ngoài ra, bánh còn có công dụng trung hòa các chất độc hại trong đồ ăn thức uống để bảo vệ sức khỏe. Sau đây, Mẹo vặt gia đình sẽ bật mí cho bạn cách làm bánh tét lá cẩm truyền thống nhé!

Tài nguyên

Cách làm bánh ú lá ú

Bước 1: Làm nước tro tàu

Bạn đốt bông gòn để tạo thành tro mịn màu đen, sau đó cho vào 1 cốc chứa đầy nước, để khoảng 1 giờ cho tro lắng xuống.. Sau đó bạn gạn lấy phần nước trong trên bề mặt rồi lọc qua rây vài lần cho đến khi nước tro tàu không còn cặn.

Bước 2: Vo gạo

Gạo nếp: vo sạch sau đó cho vào thau nước tro, ngâm khoảng 16 tiếng. Sau đó, bạn xả nước tro tàu, vo gạo nếp với nước vài lần cho sạch rồi để ráo, cho vào 1 thìa dầu ăn rồi lắc lên để tạo độ bóng và tăng độ mềm cho xôi.

Bước 3: Nhân bánh

Bắc nồi lên bếp, cho đậu xanh vào luộc chín mềm với một chút nước. Sau đó, bạn cho vào nồi thêm khoảng 3 thìa đường hoặc hơn nếu muốn nhân ngọt, đảo nhanh tay để đậu được mịn.

Đổ đậu xanh vào chảo, tiến hành sên trên lửa nhỏ cho đến khi đậu khô lại, đảo đều tay.

Tiếp theo, bạn cho 3 thìa đường vào âu đậu, lượng đường tùy theo khẩu vị của bạn, tắt bếp và để nguội.

Chia nhân bánh thành nhiều phần nhỏ, vo tròn và để riêng ra đĩa.

Bước 4: Lớp vỏ

+ Lá tre rửa sạch, cho vào nồi nước sôi, chần sơ qua, để ráo. Bước này sẽ giúp lá mềm hơn và dễ quấn hơn.

+ Lấy 2 lá tre xếp chồng lên nhau nhưng để 2 lá hơi cách nhau, cuộn từ từ phần đầu lá tre thành hình phễu, phần đáy lá chặt vào giữa.

+ Múc khoảng 2 thìa gạo nếp cho vào khuôn lá hình phễu, cho 1 – 2 quả trám vào bên trong rồi cho thêm gạo nếp vào sao cho kín mặt nhân, dùng thìa ấn chặt xuống.

+ Gấp chặt tất cả các góc còn lại của chiếc lá, dùng dây chun buộc lại. Tiếp tục gói bánh cho đến khi hết các nguyên liệu, buộc bánh thành từng chùm.

Cách nấu bánh: Đổ nước sao cho nước ngập mặt bánh khoảng 1 lóng tay, đun sôi rồi thả từng chùm bánh vào luộc trong 1,5-2 tiếng.

Lưu ý: Trong quá trình làm bánh ú tro, bạn cần chú ý lượng nước trong quá trình nấu, thỉnh thoảng cho nước sôi vào để tránh cạn nước, không nên thêm nước lọc vì sẽ làm xôi bị nhão. Bánh chín, vớt bánh ra khỏi nồi, xả lại nước lạnh rồi treo lên, để ráo.

Sản phẩm hoàn thiện

Khi mở bánh ra, nếu bánh ngon thì hạt gạo nếp trong, nhân đậu xanh có mùi thơm nhẹ, nhân bánh ngọt, mềm. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được bánh vô cùng mềm và thơm.

Một số lưu ý khi làm bánh tét lá cẩm:

– Bạn có thể mua nước tro tàu bán ở chợ để tiết kiệm thời gian pha chế.

– Lượng đường cho vào bánh khi sên có thể gia giảm cho phù hợp với khẩu vị.

– Không đổ nước lạnh vào bánh khi đang sôi vì sẽ làm hạt cơm bị nhão.

Sau khi thực hiện đúng các bước trên, bạn đã có những chiếc bánh tro đẹp mắt, thơm ngon để thưởng thức cùng gia đình hoặc làm quà biếu cho người thân, bạn bè, đồng nghiệp. Thật đơn giản đúng không.

Chúc các bạn thành công!

Xem ngay các bài viết hay khác:

Chọn mua nguyên liệu tại Mẹo vặt tại nhà: